Las alergias alimentarias son un fenómeno bastante común en el mundo moderno. Se manifiesta por hinchazón de las membranas mucosas, erupción cutánea, urticaria, hinchazón de la piel. Además, el estado general de una persona se deteriora después del contacto con una sustancia alergénica. La nutrición hipoalergénica contribuye a mantener una salud normal y no provoca ataques alérgicos, lo que también es eficaz en la lucha contra el exceso de peso, si lo hubiera.
Dieta hipoalergénica: los fundamentos de la nutrición
En la infancia, las alergias son más comunes a alimentos como los huevos de gallina (yemas de huevo), la leche entera de vaca, las nueces, los cacahuetes, los pescados y mariscos y el trigo (en concreto, el gluten que contiene). En la edad adulta, las alergias alimentarias son más comunes a los cacahuetes, los mariscos, el chocolate y la miel. Si tiene alergia a los alimentos, debe estudiar cuidadosamente la composición de los platos y ajustar su menú. Es especialmente importante revisar su plan de comidas si tiene un episodio de alergia, sarpullido, hinchazón u otros signos. A menudo, solo un cambio en la dieta puede mejorar significativamente la salud.
La tarea principal de una dieta hipoalergénica para las alergias alimentarias es restaurar rápidamente el trabajo productivo del estómago y normalizar la microflora intestinal. Las sopas de verduras espesas y cremosas y las sopas de leche líquida, así como varios purés de verduras, pueden contribuir a esto. Pero las sopas preparadas a base de caldos concentrados de pescado y carne no deben consumirse durante la dieta.
Se recomienda llevar una dieta hipoalergénica cinco veces al día. Esto significa que la cantidad total de alimentos debe dividirse en tres comidas principales y dos meriendas. La mayoría de las personas no experimentan ninguna molestia con esta dieta, como sucede con una dieta estricta.
Una dieta hipoalergénica ayuda al cuerpo a recuperarse más rápidamente del estrés causado por un ataque de alergia. Es muy importante no romper la dieta incluso después de que hayan desaparecido los signos externos de la alergia, lo que permite que el cuerpo se recupere y haga frente al alérgeno.
Se recomienda seguir una dieta y consumir principalmente productos hipoalergénicos durante mucho tiempo. Tal dieta puede durar de 2-3 semanas a 4-6 meses. Cualquier caso grave de alergia alimentaria requiere la consulta con un médico que le dará recomendaciones específicas sobre qué comer y qué evitar.
Dieta hipoalergénica: alimentos prohibidos de comer
El objetivo principal de la dieta es desintoxicar el cuerpo y luego mejorar el funcionamiento del tracto digestivo. La selección de productos debe hacerse teniendo en cuenta su clasificación en tres grandes grupos: hipoalergénicos, moderadamente alergénicos y altamente alergénicos. Debe usarse exclusivamente hipoalergénico, y moderadamente alergénico debe limitarse en cantidad. Los alimentos altamente alergénicos deben, por supuesto, excluirse por completo del menú. Una dieta hipoalergénica, cuyos productos están permitidos en el menú, se tolera bien y satura suficientemente el cuerpo con todas las vitaminas necesarias.
Por lo tanto, durante la duración de la dieta, debe excluir del menú los productos que representan una amenaza alérgica. Éstos incluyen:
- caviar de pescado;
- Salchichas - hervidas, ahumadas, secas;
- todos los quesos duros;
- carne ahumada;
- Cariño;
- frutas y verduras de colores (rojo, naranja, amarillo, carmesí);
- cualquier conservación;
- frutas cítricas.
Además, está prohibido beber una variedad de dulces, confitería, cacao, chocolate y alcohol. También se prohíbe el consumo de nueces, ya que se encuentran entre los alimentos más alergénicos. Así lo han confirmado expertos de la Universidad de Oporto (Portugal). Los síntomas de la alergia a las nueces suelen ser bastante graves y es muy probable que se desarrolle anafilaxia, que si no se trata suele ser fatal.
Los alimentos que pertenecen a la categoría de alérgenos moderados deben consumirse con precaución en cantidades limitadas y solo después de consultar a un médico. Estos productos incluyen:
- harina de maíz y productos elaborados con ella;
- arándanos y arándanos;
- sémola de trigo y sus papillas;
- legumbres;
- Carne grasosa;
- pescado grasoso;
- plátanos, tanto frescos como secos;
- albaricoques y melocotones.
Las frutas y el té negro, así como las decocciones de hierbas, deben usarse con precaución.
¿Qué se puede comer en una dieta hipoalergénica?
El uso de productos aprobados ayudará a eliminar todas las manifestaciones de alergias lo más rápido posible. Estos productos incluyen:
- yogur casero elaborado con leche fresca sin aditivos;
- kéfir medio en grasa;
- cerezas dulces de variedades más ligeras, peras;
- requesón de cualquier contenido de grasa;
- alforfón;
- Sémola;
- Arroz;
- pescado magro y carne magra;
- Avena;
- cebada perlada;
- cualquier fruta seca.
También está permitido comer vegetales verdes, a saber, pepinos, calabacines, pimientos, manzanas de color amarillo claro o verde, pasteles bajos en grasa sin levadura, galletas y cereales con leche, así como la coliflor, que es rica en fibra, que es muy buena. por salud. Según una investigación realizada por el Departamento de Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Ingeniería de la Universidad de Ege en Izmir (Turquía), la fibra dietética alimenta bacterias saludables en el intestino, lo que ayuda a reducir la inflamación en el intestino y a normalizar la digestión.
Como parte de una dieta hipoalergénica, es muy posible seguir una dieta de kéfir o trigo sarraceno para bajar de peso, así como dietas proteicas, solo los huevos y la carne de ave deben reemplazarse con ternera y requesón. Las recomendaciones más precisas sobre nutrición, una lista de alimentos permitidos y prohibidos, deben ser dadas por un médico, es decir, un alergólogo.
Ejemplo de menú de dieta hipoalergénica: adelgazar
En general, el menú de esta dieta consiste en recetas sencillas para preparar comidas saludables. Los principales métodos de cocción son hornear en el horno o en el microondas, hervir y cocer al vapor. El menú podría verse así:
- para el desayuno, coma papilla de trigo sarraceno hervida en agua y sazonada con 1/2 cucharadita de mantequilla, cazuela de requesón, té con o sin azúcar (al gusto);
- dos manzanas al horno son un buen primer tentempié;
- para el almuerzo, una excelente opción sería la sopa de puré de verduras con zanahorias, coliflor y papas, albóndigas de carne de res al vapor, uzvar;
- Para un segundo refrigerio, compre yogur natural y un plátano.
- Por ejemplo, la cena incluye gachas, mijo, una porción de estofado de verduras y una tortilla de proteínas al vapor con té.
Si el hambre te impide dormir de repente, puedes sentarte con otra manzana al horno. La fibra extra no hará daño, actúa como un prebiótico, ayudando a las bacterias beneficiosas en el intestino a multiplicarse activamente. Esto ha sido demostrado por una investigación realizada por el Grupo de Nutrición y Nutrigenómica, Departamento de Calidad y Nutrición, Centro de Investigación e Innovación, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Trento (Italia).
El menú anterior se puede utilizar para normalizar la condición después de un episodio de alergia tanto en adultos como en niños. Además, es adecuado para mujeres embarazadas y lactantes y ancianos.